Empezare destacando lo maravillosa que me siento el estar compartiendo en el (ICTC). Nuestra primera semana estuvo cargada de enseñanzas, las cuales fueron, medidas de seguridad higiene en el instituto y residencia, lo mas importante charla sobre la perdida de alimentos y ecología: ¿lo que hago afecta a otros ? ¿lo que hago empobrece a un pueblo? ¿lo que hago daña la tierra ? ) (cocina responsable).
Segundo día: charla sobre estacionalidad en el país , visita al mercado de conejeros, cabe destacar las maravillosas personas que nos atendieron y no pusieron en dudas y compartir y responder a nuestras preguntas y recetas entre olores, sabores y colores lo desconocido y lo apreciado y para concluir el gran día riquisimas empanadas y refrescantes jugos,
Tercer día un viaje por los cortes y cocciones, entre los primeros brunoise, mire poix, juliane, batonet allumet, chifonade y juliana en cebolla. Entre las cocciones, al dente, baño maria invertido, blanqueado, rostizado (continuara)
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